Hummus de berenjenas o mutabal

Ingredientes:

2 Berenjenas de tamaño grande 

El zumo de dos limones

4 cdas. de tahia o tahini

3 dientes de ajo

2 cdas. de yogur natural

Perejil picado

Sal al gusto

Preparacion:

Mete la berenjenas con piel en el horno precalentado a 230º para asarlas y espere a que la piel se dore para que cojan cierto sabor ahumado. Una vez que la saque, pélalas para quedarse únicamente con la pulpa que vamos a cortar y luego mezclar con el resto de ingredientes. para ello vierta en el vaso e batidora tres ajo, el yogur y el zumo de limón. Mezcle con la batidora y añada la tahina y sal. El resultado debe ser una crema espesa. Y a disfrutar. 

Caipirinha

Ingredientes:

3oz. Cachara

1 Cucharadita de azúcar

1 Limón 

Hielo picado

Ingredientes:

Corta el limón en rodajas, exprimirlo en el vaso y dejar caer las rodajas en cascara. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara. Verter el cachaça y llenar con hielo. Mezclar bien. 

Sancocho de habichuelas negras

Ingredientes:

2 cdas. de aceite vegetal

1\2  libra de chuleta ahumada cortada en trocitos

1\2 libra de salchicha o longaniza cortadas 

1\2 libra de carne de res cortada en trocitos 

1 cebolla blanca picada en cuadritos 

1 pimiento rojo cortado en cuadrito 

1 rama de apio cortada en 3 trozos 

2 dientes de ajo majados

2 cdas. de pasta de tomate

2 latas de habichuelas negras o libra de habichuela blanditas

2 tazas de agua o caldo de res o pollo

1 taza de laurel

1 taza de auyama cortada en cuadritos

2 papa medianas peladas y cortadas en cuadritos

1 zanahoria grande cortada en cuadrito 

Sal al gusto.

Preparacion:

En una olla de fondo grueso, pan a calentar una cucharada de aceite. sofríe la chuleta junto a sus huesos hasta dorar, retira del del fuego. repite la operación con las salchichas y la carne de res, casa uno por separado. 

Agregar la  cucharada de aceite adicional t sofríe la cebolla blanca junto a los pimientos y el apio. Cuando este blandos, añade el ajo, seguido de la pasta de tomate.

Cocine un poco e incorpora las habichuelas negras, el caldo y la hoja de laurel. Rectifica la sal y sazona con pimienta. Cuando comience a hervir, incorpora las carnes, la auyama, las papas y las zanahorias.

Cocina hasta que los ingredientes esten tiernos. Retira el tallo del apio y la hoja de laurel. Sirve con arroz blanco.