PATO A LA NARANJA.

PATO A LA NARANJA.

Ingrediente

    1 magret de pato
    2 naranjas Carrito-mini
    mantequilla (50 gramos)
    vinagre de jerez
    1/2 pastilla de caldo de ave 1/2 vaso de agua
    sal
    pimienta


Preparacion
    Se prepara la pìeza del magret de pato y se pone en sartén con un poco de aceite
    En otra sarten se pone una naranja troceda y la mitad de la mantequilla a derretir
    En otra sartén se añade el agua con la pastilla de caldo, el zumo de la otra naranja y el vinagre de jerez, cunado se calientan se añade la mitad de la mantequilla
    Se trocea el magret de pato
    En una fuente se colocan el magre de pato troceado, los trozos de naranja, y se echa por encima la salsa anterior.

PATO AL HORNO.

PATO AL HORNO.

Ingredientes

* 1 pato grande
* 8 papas
* 1 naranja
* 1 cuchara de ají amarillo
* 2 cebollas molidas
* 1 copa de vino
* 1 cuchara de mantequilla
* 1 cucharilla de pimienta
* Sal al gusto

Preparacion

Condimente el pato con todos los ingredientes y deje reposar toda la noche.

Al día siguiente unte el pato con mantequilla y coloque en una fuente de horno con tapa, junto con el jugo.

Deje en horno moderado a 180 grados por una hora, rociando de rato en rato para que se impregne de los sabores.

Antes de servirse se ponen las papas cocidas en la fuente del pato para que se vea como la propia receta.

PATO AL VINO.

PATO AL VINO.

Ingredientes:
         
    1 pato de 6 libras cortado en presas
    1 cucharadita de sal
    1/4 cucharadita de pimienta
    1/2 taza de brandy
    2/3 taza de vino tinto
    1 cucharadita de perejil picado
    1/2 cucharadita de tomillo
    1 hoja de laurel
    1/4 cucharadita de toda especie
    3/4 taza de cebolla en rodajas
    1/4 libra de posta de marrano salada
    1 cucharada de aceite
    2 tazas de champignones en rodajas
    1 diente de ajo finamente picado

Preparacion:

Lave el pato y séquelo con un lienzo.
Espolvoréelo con sal y pimienta.
Póngalo en un plato hondo roceado con el brandy, vino, cebolla en rodajas, perejil, tomillo, laurel y toda especie.
Déjelo así por toda la noche o por lo menos 5 horas.
Saque el pato y reserve el líquido.
Dore la carne de marrano en un sartén, agregue el aceite.
Ponga el pato y cocínelo hasta que esté bien dorado por todos lados.
Agregue la mezcla de vino que apartó, los champignones y ajo picado.
Tape y cocine a fuego lento hasta que esté suave el pato (más o menos 1 1/2 horas).
Para espesar la salsa, disuelva 2 cucharadas de harina en un poco de agua, revuélvala bien y agréguela poco a poco al líquido que tiene el pato.
Revuelva constantemente hasta que hierva y espese.

PATO GUISADO.

PATO GUISADO.

Ingredientes

    1 pato de 2 kilos cortado en presas o partes
    2 limones
    1/4 de taza de aceite vegetal
    3 ajos machacados
    2 cucharaditas de sal
    1 cebolla grande picada menudito
    5 ajìes dulces picados menudito
    1 pimentòn picado menudito
    1 taza de cerveza
    1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
    1 cucharadita de pimienta negra, recièn molida
    2 tazas de vino tinto dulce
    2 hojas de laurel.

Preparación

Se limpia el pato con el jugo de limòn y luego se lava con agua.

En una olla o caldero caliente, se vierte el aceite y se saltea el pato a fuego medio por 10 minutos o hasta que dore.

Se añade el ajo y la sal.

Se agrega la cebolla y se cocina por 5 minutos.

Luego se añade el ajì dulce y el pimentòn, y se mantiene a fuego medio otros 5 minutos.

Por ùltimo se añade la cerveza, se tapa y se deja a fuego lento de 2 a 3 horas o hasta que ablande.

Se agrega la pimienta, la nuez moscada, el vino afrutado y las hojas de laurel.

Se prueba y se rectifica de sal. Sin tapar, se cocina a fuego bajo por 15 minutos màs o hasta que la salsa espese, sin que se seque.

Se pueden agregar papas peladas, cocidas y cortadas en cuartos, 15 minutos antes de finalizar la cocciòn.

Acompañar con arroz blanco y tajadas de plàtano.