Crema de brocoli

Ingredientes: 

1 cucharadita de mantequilla

1/2 cucharadita de aceite

2 cucharadas de cebolla, picada

1 diente de ajo, finamente picado

2 tazas de floretes de brocoli

3 tazas de caldo de pollo

1 taza de leche

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Calienta la mantequilla y aceite, acitrona la cebolla y el ajo; incorpora el brocoli, cocina durante 6 minutos. Vierte el caldo de pollo, la leche, sazona con sal y pimienta, deja hervir hasta que el brocoli este suave. Deja enfriar . Licua la sopa con la crema ácida. Regresa a la cacerola, rectifica la sazón y calienta. Decora con un brocoli cocido y a disfrutar. 

Crema de maiz con queso y jalapeño

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla blanca cortada en cuadritos

2 dientes de ajo mojado

1 jalapeño sin semillas y desvenado picado en cuadritos

1 lata de grande de maíz escurridos

3/4 libras de papa peladas cortadas en cubos

3 taza de caldo de pollo

1/2 taza de crema de leche

1 taza de queso pepper jack rallado

Sal 

Pan tostado 

Ingrediente:

A fuego medio alto calienta hasta derretir la mantequilla junto al aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se ponga algo trasparente, añade los dientes de ajo y el jalapeño. Cuando el ajo comience a perfumar adiciona el maíz escurrido y cocina hasta que el maíz comience a dorarse.

Retirar aproximadamente una taza del sofrito de maíz y reserva. Incorpora las papas y el caldo de pollo. Deja cocer hasta que las papas estén blandas Retirar del fuego procesa en la licuadora o en el procesador. ( si quiere una textura aterciopelada puede colarlo). 

Lleva den nuevo el fuego ( ahora a temperatura media - baja), añada la crema de leche y cocina hasta que reduzca un poco. Agrega 1/4 taza de queso rallado y la mitad del maíz que reservaste, remueva hasta que el queso derrita, rectifica el nivel de sal y retira del fuego.

Sirve con un poco del queso y maíz restante. Acompaña con tostada y disfrute

CREMA DE ZANAHORIA.

CREMA DE ZANAHORIA.

Ingrediente:

• ¾ de kilo de zanahoria, peladas y en trozos
• ½ cebolla
• 1 ramita de cilantro
• 2 cucharadas de mantequilla, dividida
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
• ½ taza de leche natural

Preparación:

Coloca la zanahoria, cebolla, cilantro y 1/2 cucharada de mantequilla en una olla. Cubre con agua, agrega sal y hierve hasta que la zanahoria se haya ablandado. Escurre y reserva el caldo.

Licúa las verduras cocidas con la leche evaporada hasta obtener una consistencia suave.
Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio, vierte las verduras licuadas, agrega la leche natural y, si fuera necesario, un poco del caldo de las verduras para lograr la consistencia deseada.

Sazona con sal y pimienta al gusto y hierve a fuego suave hasta que los sabores se hayan integrado.