Crema de maiz con queso y jalapeño

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla blanca cortada en cuadritos

2 dientes de ajo mojado

1 jalapeño sin semillas y desvenado picado en cuadritos

1 lata de grande de maíz escurridos

3/4 libras de papa peladas cortadas en cubos

3 taza de caldo de pollo

1/2 taza de crema de leche

1 taza de queso pepper jack rallado

Sal 

Pan tostado 

Ingrediente:

A fuego medio alto calienta hasta derretir la mantequilla junto al aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se ponga algo trasparente, añade los dientes de ajo y el jalapeño. Cuando el ajo comience a perfumar adiciona el maíz escurrido y cocina hasta que el maíz comience a dorarse.

Retirar aproximadamente una taza del sofrito de maíz y reserva. Incorpora las papas y el caldo de pollo. Deja cocer hasta que las papas estén blandas Retirar del fuego procesa en la licuadora o en el procesador. ( si quiere una textura aterciopelada puede colarlo). 

Lleva den nuevo el fuego ( ahora a temperatura media - baja), añada la crema de leche y cocina hasta que reduzca un poco. Agrega 1/4 taza de queso rallado y la mitad del maíz que reservaste, remueva hasta que el queso derrita, rectifica el nivel de sal y retira del fuego.

Sirve con un poco del queso y maíz restante. Acompaña con tostada y disfrute