Ingredientes:
1 libra de berenjenas
1 taza de azúcar
el zumo de un limón
gotas de esencia de vainilla para perfumar
Preparación:
Comienza pelando las berenjenas y cortándolas en cubos medianos, hiervelas hasta que estén tiernas. cuando esten a punto, escúrrelas y colócalas en una cacerola junto con el azúcar y el zumo de limón, deja hervir a fuego bajo, revolviendo cuidadosamente. simplemente tendrás que dejar que el tiempo haga lo suyo y la mermelada de berenjenas tome su punto justo. una vez que este lista, añade algunas gotas de esencia de vainilla y reserva en frasco de cristal.
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