Espárragos gratinados

Ingredientes: 

1 lata de espárragos muy gruesos 

Harina

1 huevo

2 tazas de champiñones 

1 taza de almendra molida

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada

Mantequilla

Queso para gratinar

Preparacion:

Se pasan los espárragos por harina y huevo y se se fríen en bastante aceite. De reservan en una fuente refractaria. Por otro lado se sofríen los champiñones y cuando están rehogados se le añade la almendra y dos cucharadas de harina. Se hace con todo esto junto con leche, sal, pimienta y nuez moscada, y se hace una bechamel muy clarita que se echa por encima de los espárragos. Se le añaden una bolitas o cucharadas de mantequilla y queso rallado, y se ponen a gratinar. Y listo. 

Espaguetis con boloñesa y vegetales

Ingredientes:

5-6 tomates frescos

2 zanahorias medianas 

2 cebollas grandes

2-4 dientes de ajos 

Sal y pimienta negra

Pimentón

Orégano

1 vaso pequeño de nata para cocinar 

50 g. de queso rallado

Aceite de oliva.

Preparacion:

En un bol, sofreír todos los ingredientes previamente picados para hacer la salsa boloñesa. Por otro lado hervir los espaguetis de modo al dente. Escurrir y ponerlo en un plato. verter por encima la salsa boloñesa. Finalmente espolvorear queso rallado, y listo. 

Lasaña vegetariana con queso

Ingredientes:

375 g. de queso cottage 

8 cl de leche

250 g. de masa para lasaña

200 g de queso rallado

3 cebolla

150 g. de apio

2 zanahoria medianas 

2 latas de tomates pelado

2 cucharadas de tomate triturado 

1 puñado de aceitunas verdes o negras

Una pastilla y media de caldo vegetal

2 cucharadas de albahaca molida

2 ajos machacados

1 cucharada de azúcar

2 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medo. Agregar la cebolla y el ajo a sofreír hasta que ambos ingredientes estén transparente. Añadí la zanahoria y sofreír de 5 a 8 minutos, hasta que se haya ablando un poco. Incorporar la salsa y dejar que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos. Añadir los champiñones y dejar que todo hierva durante 5 minutos. Sazonar con camino, sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. pre-calentar el horno a 180ºC. Engrasar ligeramente un molde refractario de vidrio cuadrado o rectangular. 

Cubrir el fondo del refractario engrasado con una capa de salsa de verduras y acomodar encima una capa de pasta cruda. Cubrir la pasta con otra capa de salsa, espolvorear con parte del queso mozzarella y distribuir por encima parte del queso crema.

Repetir el procedimiento de capas, agregando nuez picaa sobre la ultima capa de salsa y terminar con una capa de pasta. Luego espolvorear la lasaña con todo el queso parmesano. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear de 40 a 50 minutos, aproximadamente, hasta que la pasta se haya cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 15 minutos antes de disfrutar. 

Empañada de espinacas y maiz

Ingredientes: 

2 masas para empanadas frescas

500g. De espinacas frescas

1 lata de maíz dulce

20g. De margarina

3-4 cucharadas de salsa boloñesa vegetal

especias al gusto

Preparacion: 

Extender una de las masas, poner todo el relleno, poner la otra masa y oprimir las orillas para cerrar bien. Freír si prefiere, o igual puede hornear. 

Brochetas de verduras

 Ingredientes:

1 calabacin pequeño

2 pimientos verdes

500 g. de cebolla roja

500 g. de champiñones 

2 ramas de romero 

250 ml de aceite de oliva

8  cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas pequeñas de Chile en polvo

Preparacion:

Lavar bien las verduras, cortar y pinchar en los palitos. ponerle un poco de aceite antes o después de asarlas. Se deben asar primero de un lado y luego ir moviendo hasta que estén totalmente cocidas. Y listo para disfrutar. 

Trufas de avellanas

 Ingredientes:

1\2 taza de chocolate negro

1 taza de avellana tostada

1 cucharada de azúcar 

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de nata

1 cucharada de ron

Cacao en polvo

Natillas para acompañar

Preparacion:

Ponga la nata con el azúcar a calentar en un cazo. cuando empiece a hervir, retírela del fuego y déjela templar. Trocee el chocolate, póngalo en un cazo y derritalo al baño maría. Retírelo del fuego, añada la mantequilla y mezcle. Agregue la nata y el ron, y mezcle. Añada la avellana picada, mezcle bien y deje enfriar esta pasta hasta que se endurezca un poco, que se pueda moler. Haga bolas con las manos y páselas por cacao en polvo. Haga una cama con la natillas y coloque las trufas encima. Decore el plato con un poco de cacao y  listo. 

Deditos de novia

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 barra de mantequilla
2 taza de leche
1\2 cucharada de vainilla
Pasta de guayaba
Azúcar pulverizada

Preparacion: 

Mezcle la mantequilla, harina y vainilla, luego poco a poco, agregue la leche hasta lograr una masa firme,haga con la masa bolitas de una pulgada y deje reposar por 20 minutos. Luego, estire la masa y rellene con la pasta de guayaba cortadita a lo largo. Enrolle como si fuera un cigarrillo, pase por azúcar y lleve al horno por unos 350º por unos 15 minutos. Y listo para disfrutar.