Lasaña vegetariana con queso

Ingredientes:

375 g. de queso cottage 

8 cl de leche

250 g. de masa para lasaña

200 g de queso rallado

3 cebolla

150 g. de apio

2 zanahoria medianas 

2 latas de tomates pelado

2 cucharadas de tomate triturado 

1 puñado de aceitunas verdes o negras

Una pastilla y media de caldo vegetal

2 cucharadas de albahaca molida

2 ajos machacados

1 cucharada de azúcar

2 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medo. Agregar la cebolla y el ajo a sofreír hasta que ambos ingredientes estén transparente. Añadí la zanahoria y sofreír de 5 a 8 minutos, hasta que se haya ablando un poco. Incorporar la salsa y dejar que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos. Añadir los champiñones y dejar que todo hierva durante 5 minutos. Sazonar con camino, sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. pre-calentar el horno a 180ºC. Engrasar ligeramente un molde refractario de vidrio cuadrado o rectangular. 

Cubrir el fondo del refractario engrasado con una capa de salsa de verduras y acomodar encima una capa de pasta cruda. Cubrir la pasta con otra capa de salsa, espolvorear con parte del queso mozzarella y distribuir por encima parte del queso crema.

Repetir el procedimiento de capas, agregando nuez picaa sobre la ultima capa de salsa y terminar con una capa de pasta. Luego espolvorear la lasaña con todo el queso parmesano. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear de 40 a 50 minutos, aproximadamente, hasta que la pasta se haya cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 15 minutos antes de disfrutar.