Ensalada de molondrones

Ingredientes:

2 limones

2 cucharadas de aceite

1 ramito de perejil

1 pimiento morrón rojo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimiento molido

1 cebolla roja

4 taza de molondro

Preparacion:

Mezcle la mitad del jugo de limón con el aceite, perejil, pimiento morrón, sal, pimienta y cebolla. Reserve. Hierva los molondros hasta que estén cocidos, habiendo agregado una cucharadita de sal y el resto del jugo de limón al agua hervir. Cuando estén cocidos, retire del agua. Deje enfriar a temperatura ambiente. Mezcle con los ingredientes que había reservado y sazone con sal y pimienta al gusto.