Salsa de esparrago para salsa

Ingredientes:

1 atado de espárragos

1 lata de crema de leche

2 diente de ajo, pelado

1 taza de queso parmesano

1Lb. de la paste de preferencia

Preparacion:

Corta los extremos mas duros de los espárragos y deshazte de ellos. Separa las puntas de los tallos. En una olla, vuelca la crema de leche y los dientes de ajo enteros. Calienta a fuego medio hasta que rompa en hervor. Una vez que la crema hierva, apaga el fuego. Cocina los tallos de los espárragos en agua hirviendo con sal al gusto durante unos 4 -5 minutos, hasta que estén tiernos. Una vez listos, escurre, lleva a la olla con la crema y agrega el queso parmesano rallado. Mezcla todo. Cocina la pasta como se indica en el paquete. Cunado falten 2 minutos para que su cocción termine, agrega en el agua las puntas de los espárragos. Cuando este lista, escurre la pasta. Vuelca la pasta en un recipiente con la salsa que había preparado. 

Espárragos a la parrilla

Ingredientes:

2 libras de espárragos

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

En una bolsa tipo Ziplock, o en su defecto en un platon donde quepa los espárragos, rociarlo con aceite de oliva y agregar sal y pimienta al gusto. Deja los espárragos marinar por 20 minutos. Pon la salten de cocinar al grill en tu parrillera y vierte cuidadosamente los espárragos. Cocinar los por 8 - 10 minutos, moviendo la salten constantemente hasta que estén tiernos. Puede servirlo a su gusto. 

Espárragos gratinados

Ingredientes: 

1 lata de espárragos muy gruesos 

Harina

1 huevo

2 tazas de champiñones 

1 taza de almendra molida

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada

Mantequilla

Queso para gratinar

Preparacion:

Se pasan los espárragos por harina y huevo y se se fríen en bastante aceite. De reservan en una fuente refractaria. Por otro lado se sofríen los champiñones y cuando están rehogados se le añade la almendra y dos cucharadas de harina. Se hace con todo esto junto con leche, sal, pimienta y nuez moscada, y se hace una bechamel muy clarita que se echa por encima de los espárragos. Se le añaden una bolitas o cucharadas de mantequilla y queso rallado, y se ponen a gratinar. Y listo. 

Espaguetis con boloñesa y vegetales

Ingredientes:

5-6 tomates frescos

2 zanahorias medianas 

2 cebollas grandes

2-4 dientes de ajos 

Sal y pimienta negra

Pimentón

Orégano

1 vaso pequeño de nata para cocinar 

50 g. de queso rallado

Aceite de oliva.

Preparacion:

En un bol, sofreír todos los ingredientes previamente picados para hacer la salsa boloñesa. Por otro lado hervir los espaguetis de modo al dente. Escurrir y ponerlo en un plato. verter por encima la salsa boloñesa. Finalmente espolvorear queso rallado, y listo. 

Lasaña vegetariana con queso

Ingredientes:

375 g. de queso cottage 

8 cl de leche

250 g. de masa para lasaña

200 g de queso rallado

3 cebolla

150 g. de apio

2 zanahoria medianas 

2 latas de tomates pelado

2 cucharadas de tomate triturado 

1 puñado de aceitunas verdes o negras

Una pastilla y media de caldo vegetal

2 cucharadas de albahaca molida

2 ajos machacados

1 cucharada de azúcar

2 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medo. Agregar la cebolla y el ajo a sofreír hasta que ambos ingredientes estén transparente. Añadí la zanahoria y sofreír de 5 a 8 minutos, hasta que se haya ablando un poco. Incorporar la salsa y dejar que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos. Añadir los champiñones y dejar que todo hierva durante 5 minutos. Sazonar con camino, sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. pre-calentar el horno a 180ºC. Engrasar ligeramente un molde refractario de vidrio cuadrado o rectangular. 

Cubrir el fondo del refractario engrasado con una capa de salsa de verduras y acomodar encima una capa de pasta cruda. Cubrir la pasta con otra capa de salsa, espolvorear con parte del queso mozzarella y distribuir por encima parte del queso crema.

Repetir el procedimiento de capas, agregando nuez picaa sobre la ultima capa de salsa y terminar con una capa de pasta. Luego espolvorear la lasaña con todo el queso parmesano. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear de 40 a 50 minutos, aproximadamente, hasta que la pasta se haya cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 15 minutos antes de disfrutar. 

Empañada de espinacas y maiz

Ingredientes: 

2 masas para empanadas frescas

500g. De espinacas frescas

1 lata de maíz dulce

20g. De margarina

3-4 cucharadas de salsa boloñesa vegetal

especias al gusto

Preparacion: 

Extender una de las masas, poner todo el relleno, poner la otra masa y oprimir las orillas para cerrar bien. Freír si prefiere, o igual puede hornear. 

Brochetas de verduras

 Ingredientes:

1 calabacin pequeño

2 pimientos verdes

500 g. de cebolla roja

500 g. de champiñones 

2 ramas de romero 

250 ml de aceite de oliva

8  cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas pequeñas de Chile en polvo

Preparacion:

Lavar bien las verduras, cortar y pinchar en los palitos. ponerle un poco de aceite antes o después de asarlas. Se deben asar primero de un lado y luego ir moviendo hasta que estén totalmente cocidas. Y listo para disfrutar.