Sopa al curry

Ingredientes:

1 1/2 de agua

1 zanahoria, cortada en trozos

1 rama de apio, cortada en trozos 

3 cebolla de cambray

1 papa, sin piel y cortada en cubos

1 diente de ajo

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de cebollin picado

Hoja de perejil

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hierve litro y medio de agua, añade la zanahoria, el apio, la cebolla, la papa y el ajo, sazona con la y pimienta, cocina asta que la verduras estén suaves. Deje enfriar. Licuar la sopa, pasa por un colador y regrese al fuego, agrega el curry, rectifica la sazón, deja hervir hasta que este ligeramente espesa. Decora con el cebollin picado y hojitas de perejil. Y a disfrutar.