Ingredientes de la masa:
300 g de harina
150 g de mantequilla
1 huevo
Ingredientes del relleno:
190 g de coco rallado
190 g de azúcar
2 cucharadas de harina
5 huevos
1 limón, raspa y jugo.
Preparación:
Calienta el horno a 190ºC; Unte una tartera con la mantequilla y reserve. Mezcle la harina con la mantequilla y el huevo y mezclelo bien. Mantenga la masa tapada durante 15 minutos.
Mezcle el coco con el azúcar y dos cucharadas soperas de harina, añada el huevo y el resto d las yemas, reservando dos claras y muévalo todo bien. Añada la raspa y el jugo de limón. Mezclelo y déjalo reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, bata el resto de las claras a punto de nieve y añadalas al preparado anterior. Extienda la masa y forre con ella una tartera.. Vierta en ella el preparado de coco y déjalo cocer en horno precalentado durante una hora. Desamolde y silva frió.
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