SANCOCHO DE HABICHUELA.

SANCOCHO DE HABICHUELA.

Preparación:

• 1 libra de habichuelas rojas blanditas con su liquido 
• 1 libra de chuletas ahumadas
• ½ libra de costillitas ahumadas
• 1 pollo de 2lbs.
• 1 libra de yuca
• 1 libra de auyama
• 1 libra de yautía
• 1 libra de ñame
• 2 plátanos verdes
• 1 ají dulce
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo machacado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 atadito de cilantro
• Consomé de pollo o agua (aproximadamente unas 6 tazas)
• 1 cucharadita de orégano
• 3 cucharadas de aceite
• El jugo de media naranja agria
• Sal al gusto
•  libra equivale a 1/2 kilo.

Preparación:

Lave bien el pollo y córtelo en presas, sazone con el ajo, orégano, cebolla y ají. Deje marinar por 30 minutos.

Ponga a calentar el aceite en un caldero de fondo grueso, con capacidad para unos 5 litros coloque las piezas de pollo volteando para dorar bien de cada lado, luego agregar las chuletas y costillitas, dorar un poco. Agregar la auyama en cuadritos pequeños, esta le aportará color, luego la pasta de tomates. Mover bien.