CANELONES DE VEGETALES.

CANELONES DE VEGETALES.

Ingredientes 

Para 4 personas

• 16 canelones
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gr. miga de pan rallada
• queso rallado
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• Para la bechamel:
• 1 cucharada de harina
• 1/2 l. leche
• aceite virgen extra
• nuez moscada

Preparación.

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta. Cuécelas según las indicaciones del paquete. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato.

Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Vierte el vino y deja reducir durante 5 minutos. Incorpora la miga de pan y deja templar.

Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.

Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite , añade la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada. Napa los canelones con la bechamel. Espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos. Decora con una ramita de perejil.