LOCRIO DE CAMARONES.

LOCRIO DE CAMARONES.

Ingredientes:

4 tazas de arroz

1 1/2 lbs. de camarones pelados y limpios

6 tazas del agua

5 cucharadas de aceite

4 cucharas de pasta de tomate

1/2 taza de ajíes cortados en cubos.

1 cucharadita de ajo triturado

1 pizca de pimienta negra

1/8 taza de aceitunas negras sin semillas

1/4 taza apio picadito

1 cucharadita de perejil finamente picado

1 pizca de oregano

Sal

Preparación:

En un caldero calienta 2 cucharadas de aceite, agrega el ajo, las hierbas, las aceitunas, la pasta de tomates,

las especias y la sal. Revuelve y agrega los camarones, deja sofreir por un rato.

Agrega el agua restante y lleva a punto de ebullición. Agrega el arroz.

Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo..

Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.

Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos.

Prueba el arroz, en el interior debe estar firme pero blando.

En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.