LAMBI A LA VINAGRETA

LAMBI A LA VINAGRETA

Ingrediente

• 1 1/2 lbs. de lambí
• 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo cortado en cuadritos bien pequeño.
• 1/2 taza de zumo de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de perejil bien picado
• 3 dientes de ajo bien picado
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 3 cdas de vinagre blanco

Preparación:

Herviremos el lambí hasta que el mismo esté suave, una vez esto suceda apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe en su propia agua, luego lo picaremos en trocitos bien pequeños o pueden molerlo en el procesador de alimentos; echaremos el lambí en un recipiente hondo y prepararemos la vinagreta mezclando los pimientos primero, el perejil, la hoja de laurel, el ajo, vinagre y limón y finalmente salpimentaremos para tapar con papel transparente y dejar enfriar en la nevera. (preferiblemente durante la noche).  Pueden comerlo solo o con casabe tostado, galletitas, y pueden servirlo en copas, platos pequeños, sobre hojas de lechuga, decorado con rodajas de limón, etc.